【材料】鶏肉、モッツァレラチーズ、塩、黒胡椒、料理酒、卵、パン粉、小麦粉【プロセス】1。まず、鶏肉を準備します。チキンステーキに使用される鶏肉のほとんどは鶏の胸肉です。鶏の胸肉には余分な脂肪がなく、肉質は非常に赤身で、チキンカツを作るのに非常に適しています。洗浄後の状態です。鶏の胸肉はナイフを使って 

まず鶏胸肉の余分な部分を切り落とし、次に鶏胸肉の側面に沿って半分に切ります。切り落とさないように注意してください。次に、鶏肉をリラックスさせ、肉ほぐし機またはナイフの背で鶏の胸肉を優しくたたき、鶏の胸肉をマッサージします。

 産業用機械では、軟化剤がこのステップを実行できます。

2. 次に、マリネの時間です。鶏の胸肉を清潔なボウルに入れ、適量の塩、黒コショウ、クッキングワインを順番に加えます。ここではライスワインを使用することもできます。チキンを作るためにライスワインを使用することもできます。胸肉をより香り高く甘くして、こねます。

 手で平らにして横に置き、1時間ほど漬け込みます。工場では、この工程は通常、材料をより効率的に漬け込むことができるマリネ機を使用して実行されます。

3.鶏肉をマリネしたら、正式な製造を開始し、マーチーズを準備します。次に、マリネした鶏肉をボードに広げ、適量のモッツァレラチーズを置き、鶏肉をまとめて小麦粉に入れ、鶏肉を包み、その過程でチキンステーキを軽く押して、小麦粉がチキンステーキによく染まるようにします。

コーティング機とパン粉付け機はこのステップに役立ちます

5.鍋に適量の油を注ぎ、火をつけて加熱し、油の温度が7〜8％熱くなると、鶏肉が鍋で揚げられます。時間は約5〜6時間です。分、鶏肉の表面が切れる

 今度はすでに黄金色でカリカリになっており、それをすくって油の乾燥を制御するために置き、油の温度が上昇してからチキンチョップを10〜15秒間再揚げします。