食肉産業"第十二次五カ年計画"中国の食肉加工産業の重要な課題は、生産構造をさらに調整し、豚肉、牛肉、羊肉と鶏肉の加工を着実に発展させることであると指摘した。肉食品の構造を最適化し、冷肉と生肉の割合を増やし、肉製品の深層加工を強化し、資源の総合的利用を促進します。食肉産業の急速な発展に伴い、多くの食肉加工機械企業が誕生しました。将来、中国の食肉加工機械市場には大きな潜在力があり、食肉加工機械業界は急速な発展の新たな段階を迎えることになる。

食肉加工機械の需要が急増しています。

食肉食品産業の発展に伴い、食肉の深部加工の割合が増加し、新しい食肉加工工場も出現しており、これらの企業は多くの加工設備を投資する必要があります。さらに、1980 年代と 1990 年代に購入した多くの外国製機器は時代遅れになる傾向があり、更新する必要があります。現在、国はある程度の規模と業界の影響力を持った食肉機械製造企業が60社以上に達しており、当初は自動充填機、自動包装機、燻製炉などの技術設備の多くを輸入に依存していたが、現在ではすべてが輸入に依存している。自主生産を実現し、多くの製品を欧米や東南アジア市場に輸出しています。したがって、中国の食肉加工および技術設備は、輸入ベースから自主研究開発および自主生産への転換を徐々に実現しつつある。

現在、中国は工業化と都市化の発展の重要な段階にあります。また、都市・農村住民の所得水準の向上と消費パターンの変革に伴い、中国の食品消費構造は変化が加速する段階にあり、加工食品の需要は大幅に増加しており、年平均成長率は2000万円となっている。 20%。今年、世界経済が低迷する中、中国の関連産業の経済成長率は鈍化したが、食肉加工業は依然高い成長を維持しており、農産物加工業は19％増加し、食肉加工業は依然として高い成長を維持している。業界は 21% 増加しました。現在、中国の食肉総生産量に占める加工肉製品の割合は依然として非常に低く、統計によればわずか15.6％にすぎないが、先進国ではその水準の40％以上に達している。強い需要の牽引力を受けて、中国の食肉加工業は長期にわたって急速な発展の勢いを維持すると予想される。

ライン全体の自動化が食肉業界の方向性"第十二次五カ年計画"明確、手作業の作業場と半機械化された小規模屠殺場の廃止、現代の屠殺技術の適用を加速し、屠殺企業の変革とアップグレードの標準化を促進する。食肉集約加工を精力的に開発し、製品構造を最適化し、有名なブランドを創出します。ブランド戦略の実施を通じて、食肉製品の分類、品質、価格の促進を加速し、製品の均一性、画一性、低レベルの悪質な競争の問題を徐々に解決します。世界の食品機器技術開発の主流の1つは、食品加工技術を品質と安全性の全体的な管理要件に適合させることであり、したがって、機器と食品の安全と健康を確保することは非常に重要です。業界もこの点で多くの取り組みを行ってきました。生産ラインのフロントエンドにプローブを追加して、原料中の各物質の組成を検出します。たとえば、生の肉のタンパク質含有量の検出、肉の栄養と風味の維持などです。食品と食品の安全性の確保。人間の過失による事故を防ぐために肉挽き器の保護対策を強化します。高度で新しい技術を使用して、ラベル表示、コーディング、異物検出などの側面から食品の衛生を確保します。自動化の面では、手作業を効率的な設備に置き換え、機械単体の生産効率を向上させます。フルライン自動化の実現はタイムズ紙のトレンドですが、フルライン自動化はすべての企業に適しているわけではなく、経済的利益を最大化するには同じ仕様の製品生産量のみが必要であることに留意する必要があります。

栄養価が高く、健康的で便利な食品に対する中国住民の消費需要の増加に伴い、肉製品の構造は多様化、品質、機能化の方向に発展しており、製品の細分化の程度が増加し、高度に加工された製品の割合が増加しています。上昇中。現在、冷生肉の割合が大幅に増加し、温生肉に分かれています。現在、中国の低温加工およびコールドチェーン物流施設は不十分であり、市場に出回っている生肉全体の約60％を白身肉、温生肉が依然として占めており、冷肉と小包装肉はそれぞれ10％を占めており、食肉生産量のみが占めている。食肉の総生産量の15％を占める先進国の食肉コールドチェーン流通率100％に対し、食肉製品の占める割合は食肉の総生産量の50％と比べれば大きな差がある。厨房機器の進歩により、香味食品、スナック食品、伝統食品、特殊食品、多機能食肉製品が急増し、食肉製品の構造はさらに多様化すると考えられます。

20年近くの発展を通じて、中国の食肉加工技術は大幅に向上し、特に製品の加工技術は世界の先進レベルに近づいている。食肉加工機械メーカーにとって、食肉加工機械のさらなる開発のための基本条件が整っています。近年、食肉加工機械の90％以上を生産できる食肉加工機械企業が多数出現し、屠殺、分別、食肉製品、調理品、総合利用等の加工分野をほぼカバーしており、製造される設備は高品質になり始めています。外国の類似製品のレベルに近づきます。将来、中国の食肉加工機械市場には大きな潜在力があり、食肉加工機械業界は急速な発展の新たな段階を迎えることになる。