それがライフスタイルや消費者の需要の変化であっても、食品冷凍技術やコールドチェーン物流の技術サポートであっても、"惣菜"近年人気が高まっています。水産物はこの流れを生かし、ブルーオーシャン市場に切り込む水産物惣菜の定着も、業界にとって消費チャネルと市場を拡大する重要な施策となっている。もちろん、魚、エビ、カニ、貝類の水産物は、加工段階ではより複雑な特性を持っていますが、鮮魚スライサーやその他の機器が重要な役割を果たしているということも理解してもらいます。

現在、中食は業界全体の10％程度しかありません。しかし、人々が料理からさらに美食の満足を求めるようになるにつれて、このセグメントの増分スペースは非常に膨大になるでしょう。特に複雑な水産物を扱う場合、消費者の需要を開拓し市場動向に応えるために、プレハブ水産物の開発を強化することが近年業界の成果となっています。すぐに食べられるザリガニ、ファンホタテ、魚の漬物、海鮮餃子などの製品の出現と人気により、水産物の高度な加工が新たな開発の機会をもたらしました。また、魚の加工品ステーキなどの商品の導入も水産加工業の発展につながりました。

魚は食用としての普遍性が高い水産物として、惣菜開発においても大きな割合を占めます。特に近年では、漬け魚に代表される料理がさっぱりとした味わいで人気を集めています。フィレットの主な構成が対応する処理能力と一致していることも重要です。近年のオートフィッシュカッターの安定した性能により、トランスミッションシミュレーションマニュアルスライサーは、フィレの形成と一度のフィレ斜めカットに強みを発揮し、仕上がりの均一な厚さとスライス効率を維持し、上流の魚の加工済み野菜の加工も支援しました。